Pinchos Vegetarianos
Preparación
Coloque los palillos en un envase con agua a remojar. Esto evita que se quemen cuando se asan en la barbacoa o en el horno de su estufa.
Lave las papas y hierva las papas miniatura con su cáscara (baby potatoes) en agua con sal por sólo 4 minutos solamente. Es para pre cocinarlas y deben quedar semi duras.
Pique en cuadros la cebolla, la berenjena, el tofú y el pimiento.
Pique en rebanadas de una pulgada aproximadamente los zucchinis y pique las varas de celery en trozos de una pulgada. En una vasija grande mezcle el aceite con el orégano verde o seco, el ajo y agregue sal a gusto.
Vierta todos los vegetales previamente picados y revuelva. Introduzca cada ingrediente por el centro en el pincho de bambú siguiendo este orden: papa, cebolla, pimiento verde, tofu, celery, berenjena. Repite el mismo orden pero cambia el pimiento verde por el amarillo, y así sucevivamente con el pimiento rojo. Todo hasta llenar el picho de bambú.
Asarlo por 15 minutos aproximadamente. Se puede hacer en dos formas:
a. Sin envolver sobre la parrilla.
b. Envolviéndolo en papel de aluminio todo el pincho.
Importante: pre-cocine las papas y constantemente hínquelas con un tenedor. No deben quedar baldas porque esto es para reducir el tiempo de cocción en la barbacoa u horno. Remoje los pinchos de bambú para evitar que se quemen.